Fèves de cacao du Cameroun

Le cacao est une des denrées principales de l’économie du Cameroun, ce qui place le pays actuellement en cinquième place mondiale dans la production du cacao : Près de 90 % de la production est d’ailleurs exportée vers les marchés communs.

La fève de cacao, cette ressource naturelle très appréciée, provient de l’arbre Cacaoyer ou Théobroma cacao et est obtenue à partir de la torréfaction des amandes qui se trouvent dans le fruit ou la cabosse.

La variété de cacao que l’on trouve au Cameroun est appelée le trinitario.

Sa cabosse a une grande variété de coloris, contenant un nombre irrégulier de fèves. Ces fèves, brunes foncées, ont cette forme +/- arrondie et sont de dimension régulière.

Au goût, cette variété de cacao est caractérisée par des notes fruitées et un arôme vif. Il est légèrement amer en bouche, avec une certaine acidité.

Ce dernier est un hybride issu de deux races de cacao, le criollo et le forastero. C’est un grain savoureux qui contient les qualités de deux races de cacao : le criollo et forastero.

Venez goûter